• Wpisów: 132
  • Średnio co: 10 dni
  • Ostatni wpis: 1 rok temu, 08:08
  • Licznik odwiedzin: 85 059 / 1361 dni
 
lajnastyle
 

   Dlaczego musiałam go dodać? Bo póki są truskawki, to trzeba zrobić to ciasto! Jestem zachwycona jego niesamowitością ;) Jedno z lepszych jakie przyszło mi w życiu jeść... Poważnie ;)

Ciasto parzone:
   3/4 szklanki wody
   90 g masła
   3/4 szklanki mąki pszennej
   3 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać energicznie drewnianą łyżką, by się całość nie przypaliła, do dokładnego połączenia. Gotowe ciasto powinno odchodzić od ścianek naczynia. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie dokładnie zmiksować z jajkami (mikserem z końcówkami do ubijania białek) lub utrzeć drewnianą łyżką.
Formę do tarty o średnicy 25 cm (lub do 27 cm) wysmarować masłem. Przełożyć do niej ciasto parzone i rozprowadzić dłonią po powierzchni formy - spód i boki (ciasta może być odrobinę zbyt dużo, zależy od foremki i wysokości jej boków, ale nic się nie zmarnuje: z łyżki lub dwóch pozostałego ciasta można upiec osobne małe eklery).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25  minut lub dłużej, do zarumienienia i wypieczenia. Wyjąć, wystudzić.

Creme patissiere waniliowy:
   600 ml mleka
   laska wanilii, przekrojona wzdłuż
   6 dużych żółtek
   100 g cukru
   40 g mąki pszennej
   40 g skrobi ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do otrzymania puszystego i jasnego kremu (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Dodać pół szklanki gorącego mleka i zmiksować.

Pastę wlać do reszty ugotowanego mleka. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas energicznie mieszajac drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu. Odstawić do wystudzenia.

Bita śmietana:
   250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
   1 łyżka cukru pudru

Śmietanę kremówkę umieścić w misie miksera razem z cukrem i ubić do powstania sztywnego kremu.

Wykonanie:
Na wystudzone ciasto parzone przełożyć zimny budyń, wyrównać. Na budyń wyłożyć bitą śmietanę. Na wierzch poukładać truskawki.
Przechowywać w lodówce.

DSC_2146.JPG

Nie możesz dodać komentarza.
Tylko zalogowani użytkownicy mogą komentować ten wpis.

  Wyświetlanie: od najstarszego | od najnowszego
Wikistrony: